台中日本料理推薦│御閣手作壽司：料理職人的無菜單日式饗宴，每一口都是舌尖上的享受(附菜單)

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大家安安，我是Ollieʕ •ᴥ•ʔ
不能出國的日子總是慶幸台灣是美食匯聚之地，不論是日式、泰式、美式..等料理，都能在台灣這個小島上品嚐到。
今天要推薦的御閣手作壽司，真的是我近期吃到最推薦的台中日本料理，職人的技藝搭配新鮮的食材，讓料理的美味更上一層樓，如果你跟我一樣懷念日本的滋味，今晚就來御閣手作壽司滿足你的食慾之秋！

御閣手作壽司 梅川店

• 地址：406台中市北屯區梅川東路四段68號
• 營業時間：週一到週日 11:30-14:00;17:30-21:00
• 電話：04-22342068
• 粉絲專頁：御閣手作壽司粉專

台中日本料理推薦 御閣手作壽司

• 炙壽司、軍艦、握壽司、生魚片、丼飯..應有盡有！
• 另可預訂主廚配餐，依據你的需求客製化餐點
• 10%服務費，收信用卡/現金/消費券
• 機車對面有機車格，汽車周邊也有付費停車場

御閣手作壽司 有多人座位和吧檯座位，我個人很推吧檯位，可以近距離欣賞師傅握壽司的過程，也可以在師傅空閒時聊幾句。

欣賞師傅製作料理時，有注意到師傅超會擺盤，每道料理都像幅畫一樣。

師傅說有句話叫「色香味俱全」，他認為美味的料理應該從外觀就引起食慾，擺盤的醬料也是用全食物做成的，搭配的花飾更是無農藥可食用的有機花瓣，金價系超用心的店家耶！

另外御閣手作壽司在門口也有標註週邊的停車場，機車可停對面的機車格，非常好停車。

御閣手作壽司停車

御閣手作壽司推薦

這次我們選的是主廚配餐$800+軍艦壽司的組合。
第一次點主廚配餐，覺得超讚！
可以和主廚溝通喜歡的菜色，讓主廚為你調配適合你的餐點🤩

※一般主廚配餐須滿$1200，並提前電話預約。
※如果有多人客製需求，主廚也可以為你搭配！

主廚配餐 $800

先來張鎮樓圖嚇嚇大家！
非常完整的一套日式套餐，有沙拉/湯品/茶碗蒸/赤鯧/握壽司..，我必須說我這個鄉下俗第一次點主廚配餐，完全被眼前像藝術品般的料理震驚到！

炙壽司三兄弟

炙壽司三兄弟(我自己取的名字😌)是一上桌我就迫不及待吃的餐點，依序是安格斯松露牛、比目魚鰭邊和鮭魚炙壽司。

御閣手作壽司推薦

三兄弟中我個人最愛安格斯松露牛，師傅很像黑松露不用錢一樣鋪超級滿！一入口牛肉的油脂融合松露的香氣，真的…真的是人間天堂啊！

週五下班吃到這一口覺得好像獲得了努力一週的鼓勵(拭淚)，真的很推薦大家來御閣手作壽司獎勵獎勵自己啊！(摸自己頭)

接著是我內心分不出排名的鮭魚和比目魚鰭邊壽司，鮭魚壽司的厚度適中，外皮炙燒帶出魚油香氣，中間Q彈的肉質入口即化超級幸福。

比目魚鰭邊的油脂吃起來比鮭魚更豐富一些，軟嫩的口感也是一入口就可以感受到魚肉隨著舌尖分崩離析化開的滋味，老實說我沒有很敢吃生魚片，但炙燒過後的炙壽司真的太好吃啦！

生魚片三兄弟搭配鮮蝦小弟

生魚片三兄弟則是由鮭魚/海鱺/紅魽組成，帶有厚度與光澤感的魚肉，朋友說一吃就吃得出新鮮，搭配御閣手作壽司從日本進口的帶有顆粒口感的山葵醬，滿足感爆表！🐟

趁空檔和老闆閒聊兩句，老闆說御閣手作壽司的生魚片，都是他每日清晨去魚市場親自挑選，其實新鮮的食材不用經過過多的調味，就能吃得出食材本身最原始的鮮美滋味。

炙燒魚片三兄弟佐蝦小弟

接著因為我不吃生魚片，我的三兄弟都被大火烤過了🔥
真心覺得主廚配餐超人性化，炙燒過後的魚肉對我來說沒有太生的魚味，但中間的肉質仍保有Ｑ彈的口感，而且大火燒灼過後的魚片會有一股油脂的香氣，真的很推不敢吃生魚片的勇敢跟老闆說出口：「老闆！請給我炙燒過後的生魚片吧！」

前面篇幅因為魚太搶戲，都沒提到蝦小弟也超級好吃耶！
首先有去腸泥這件事情我內心已經幫老闆按個讚，有時候吃到有腸泥的蝦子都會瞬間覺得美味度減分，老闆細心處理過的蝦子經過炙燒後，蝦的鮮甜完美釋出，金價系也要給蝦小弟一點版面啊！

御閣手作壽司停車

現烤野生赤鯧

由於我本人是夾魚苦手，沒有夾開來很漂亮的照片大家先包涵一下。
但如果有來御閣手作壽司點主廚配餐的人，一定！絕對！要跟老闆點烤魚！！！

御閣的烤魚都會挑選手釣魚，和網撈魚比起來新鮮度差很多，入口即化的魚肉單沾胡椒鹽就很好吃，自從吃過御閣的烤魚後，回家吃媽媽在菜市場買的魚都覺得不對味，嗚嗚嗚這就是被養壞了的胃嗎？

漫出來的蝦卵軍艦

我是第一次看到疊這麼高的蝦卵軍艦，俗稱大開眼界。

超滿的蝦卵軍艦在視覺上就是一大滿足，入口後新鮮的蝦卵很像有生命的在嘴裡跳舞，結果我形容的好像恐怖片，但喜歡蝦卵的話不能錯過這一道，鮮味滿滿真的非常歐伊細啊！

御閣手作壽司菜單

鮮味滿滿蛤仔薑絲清湯

全部餐點的第一名，我頒給這道蛤仔薑絲清湯👑
哈哈哈好我知道聽起來有點浮誇，但愛喝湯的我那天一喝真的為之驚艷，蛤仔的鮮味完全融入湯中，薑絲巧妙的讓蛤仔湯的鮮美更上一層樓！
每喝一口都會回甘的好滋味，這碗湯真的很值得拿第一耶！

鮑魚沙拉

御閣手作壽司的沙拉很新鮮，和風醬是橄欖油混合果汁的新鮮醬汁，我個人蠻喜歡裡面畫龍點睛的鮪魚沙拉，中和在生菜裡面讓整碗不會過於單調，Q彈鮑魚讓沙拉口感更多樣，御閣手作壽司的每一道菜真的都感受的到老闆的用心👍

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蛋香四溢茶碗蒸

我茶碗蒸專家(推眼鏡)，很常吃茶碗蒸會吃到調味過重或不夠綿密的茶碗蒸，但御閣手作壽司的茶碗蒸一入口，吃得出綿密滑順的口感和濃濃的蛋香，搭配滿滿的海鮮佐料真的不經再給師傅一個榮譽大拇指👍

其他台中北屯區美食：
👀六分田私房小館：30年老經驗功夫菜，四川豆花飯香麻開胃
👀鰤樂仨新加坡小吃：不出國也能品嚐道地新加坡小吃！

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御閣手作壽司也有素食套餐喔！

近年來素食盛行，很多店家也都有貼心為素食者準備套餐，但日本料理的素套餐就偏少，因為吃完剛好也想預定下次公司聚餐，隨口一問老闆有沒有素食，結果！燈愣！竟然有耶！
素食基本上是蛋奶素，如果要全素的話也可以再詢問店家看看喔！

來御閣手作壽司慶生也很讚🥳

那天剛好隔壁桌有慶生活動，覺得超級可愛，服務生端出用鮭魚做成的壽司，一起幫壽星慶祝。

本來已經吃不太下了，但因為很想看慶生鮭魚壽司的真面目，出動朋友的身分證跟老闆也點了一盤哈哈哈哈哈，鋪滿滿的鮭魚很賞心悅目，裡面也有滿滿鮪魚內餡，帶喜歡吃壽司的朋友來御閣手作壽司慶生就對了啦！

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御閣手作壽司菜單

御閣手作壽司推薦給喜愛日本料理的你

其實我真的蠻愛坐吧台位和師傅聊天的，那時候很驚豔師傅把每道料理都擺盤的像藝術品，而且每一口都吃得吃的出師傅對料理的用心。
聽師傅侃侃而談說出自己對食材挑選上的標準與烹調手法，都可以感受到一股料理職人對美味的熱情與堅持，很推薦喜歡日本料理的你，可以前往御閣手作壽司吃吃看新鮮與技藝衝撞而出的美味！

御閣手作壽司 梅川店

• 地址：406台中市北屯區梅川東路四段68號
• 營業時間：週一到週日 11:30-14:00;17:30-21:00
• 電話：04-22342068
• 粉絲專頁：御閣手作壽司粉專

[ Ollie碎碎念 ]
那天是週五晚上，拖著已經工作一週覺得腦袋要燒盡的身軀走入御閣，然後一邊吃一邊覺得HP值火速上升中！！！
哈哈哈哈不知道你們是不是跟我一樣，吃到美食就能夠瞬間療癒身心靈，世界上能有厲害的料理職人做出美食真的太讚了，那天吃完滿血復活走出來，一天又平安的過去，感謝御閣手作壽司的努力啊！

※此篇感謝御閣手作壽司贊助播出
※保證真實心得，口感因人而異，僅供參考